STEP 01
珈琲が苦手だった頃
15年ほど前まで、全く別の仕事をしながら、珈琲牛乳や甘い珈琲ばかり飲み、
ブラック珈琲を飲むと頭痛がすることもある「珈琲が苦手な人」でした。
「いつか自分でも飲める珈琲を」と願い、伊豆・神奈川・東京の珈琲屋を 休日ごとにめぐる日々が始まります。
「いつか自分でも飲める珈琲を」と願い、伊豆・神奈川・東京の珈琲屋を 休日ごとにめぐる日々が始まります。
今の仕事や生活はそのままに、
“現実的な未来”を形にしましょう。
焙煎豆を友人やお客さんに販売しているあなた
「おいしい！」と直接お褒めの言葉をもらいながら、お手製の焙煎豆を届けています。
週末だけの副業が月10万円の収益になっているあなた
週末だけの活動で、ちょっとした“第2の収入源”として次の自己投資を支えます。
珈琲の焙煎が安定して、プロの味を再現できているあなた
日によって味がブレる不安から卒業し、狙った焙煎度と香りを生み出せるようになっています。
カフェをやってみたいという未来が“現実の選択肢”になっているあなた
ぼんやりした夢ではなく、数字・段取り・スキルが見えた「実現可能な選択肢」になります。
「こんな自分になろう」と思えたら、
この講座はあなたのためのものです。
これまでの修了生は500名以上。
そのうち約半数が個人で豆販売をスタートし、
さらに約4分の1が店舗販売を開業しています。
「ただコーヒーが好き」から一歩踏み出し、
自分の力で味をつくり、継続的な商売として
届けられるステージへ。
あっ、この珈琲美味しい…初めてみさご珈琲の向井さんが淹れてくれた珈琲を飲んだ時に思った事です。それまで飲んでた珈琲はなんだったんだろうか、何が違うのだろうか、私にも美味しい珈琲を作れるのだろうか、出来る事なら自分で作って毎日飲みたいと思ったのが焙煎をはじめるキッカケでした。
まず、美味しい珈琲と出会ってしまった私がとった行動は、みさご珈琲さんでのマスター講習を受ける事でした。マスター講習では、幅広く知識を学びつつ、実践も生豆を選別するところから焙煎、抽出までを学びます。毎回参加者全員が一人づつ焙煎機を使い焙煎します。その後各自、焼いた豆をハンドドリップしてみんなで味見をします。
面白い事に同じ豆を使っても焙煎する人によって、また焙煎の仕方によって、全然違う味が出来上がります。また同じ珈琲でも淹れ方で更に違う味に仕上がります。みんなで味見する事で違いを実感します。なんでこんな味になったんだろうか？とかどうしたらいいんだろうか？とかハテナがいっぱい飛ぶのです。
次にじゃあ自分の好きな味に近付ける為にはどうすればいいのかで悩みます。私は毎回ワクワクしていました。今日こそは更に美味しい珈琲に、違った味に出会えるだろうと思って…そう！それがとても楽しいのです。講習を受ける前と最終日とでは珈琲に対して違う私がいました。
美味しい珈琲を自分の手で作り出したい方、美味しい珈琲を知りたい方、珈琲の世界にどっぷりハマってみたい方はみさご珈琲さんのマスター講座を是非受けてみて下さい。
生豆の選定から焙煎、抽出まで。
最終的に飲む人をイメージしながら、すべての工程をデザインします。
珈琲牛乳しか飲めなかった一人の
「珈琲が苦手な人間」が、いま、全国から
焙煎や開業希望者が集う講座を
主宰するまでのストーリーです。
焙煎・抽出・ブレンド・商品づくり・商売まで。
珈琲を「飲む側」から「つくり、届ける側」へとシフトしていくための全13ステップです。
※講座内容は、参加者の希望により一部変更になることがあります。
一杯の味をつくる技術だけでなく、
「どう設計し、どう届けるか」という考え方と、同じ方向を向く仲間たち。
趣味でも開業志向でも、次のステージへ進むための土台をそろえます。
「続けられるか不安」「本当に自分に合うのか心配」
そんなお気持ちにこたえるために、受講システムそのものも設計しています。
A. はい、むしろ未経験の方を前提にカリキュラムを組んでいます。
毎期、まったくのゼロスタートの方がたくさん参加されています。
・第1回から「焙煎とは？」という基礎の基礎からスタート
・専門用語をなるべくかみ砕いて説明
・少人数で、わからないところはその場で質問OK
「コーヒーは好きだけど難しい話は苦手」という方でも、 回を追うごとに自然と理解が追いついてくるように設計しています。
A. 大丈夫です。開業未定の方もたくさん参加されています。
受講生のイメージとしては、
・「まずは自分や家族・友人のために、おいしい珈琲を淹れたい」
・「いつかお店ができたらいいな、くらいの気持ち」
・「今すぐではないけれど、将来の選択肢を増やしたい」
という段階の方も多いです。
講座では「趣味として極めたい方」「将来の開業を見据えた方」 のどちらにも役立つように、
・味づくり・焙煎・ブレンドの“技術面”
・商品づくり・売り方・数字感といった“ビジネス面”
を両方お伝えします。
受講しながら「自分はどこまでやりたいのか」を一緒に整理していきましょう。
A. お仕事やご家庭の都合でのお休みを前提に、フォローの仕組みを用意しています。
・やむを得ず欠席された回は、
→ 可能な範囲で「補講」や「他期での振替」などでフォロー
・焙煎の回については、
→ 原則として「合計◯回分の焙煎実習」を経験していただけるよう調整します
具体的なフォロー内容は、会場や期によって少し異なります。
「この日程だけどうしても厳しい」などあれば、事前に一度ご相談ください。
A. 焙煎機を持っていない状態で大丈夫です。購入は必須ではありません。
・講座の中では、こちらで用意した焙煎機を使いながら実習を行います
・修了後もシェアロースターとしてレンタル利用も可能です。
・「自宅用にこのくらいの規模の焙煎機がほしい」
「将来お店をするならどのくらいのサイズが現実的か」
といったご相談にもお応えします
受講中に実際に焙煎しながら、自分に合った規模やスタイルが見えてくる方が多いので、
「まずは講座で触ってからじっくり考える」でまったく問題ありません。
A. 基本は「通いやすさ」と「これからつながりたい地域」で選ぶのがおすすめです。
選ぶときのポイントとしては、
１．ご自宅・職場からのアクセス
・無理なく通える距離・時間帯かどうか
２．日程・曜日・時間帯
・お仕事やご家庭の予定と両立しやすいか
３．将来の活動エリア
・将来その地域でお店をしたい・活動したい場合、
→ 同じエリアの受講生とつながっておくメリットは大きいです
４．オンラインとの比較
・物理的に通うのが難しい場合は、オンライン期の方が続けやすい場合もあります
もし「このエリアとこのエリアで迷っている」「オンラインと通学で悩んでいる」などあれば、 無料オンライン相談で、生活スタイルや今後のイメージをお聞きした上で、一緒に決めていくことも可能です。
「来年こそは、珈琲の一歩を踏み出したい」という方のために、
年末までのお申込み限定で、学びと実践を後押しする特典をご用意しました。
通学会場とオンライン会場から、お好きな期をお選びいただけます。
ご希望のエリアを選んで、詳細・お申込みページへお進みください。
珈琲塾からのお約束
ここまで読んでいただきまして、本当にありがとうございます！
珈琲マスター講座を修了された方が思い描いた香味の実現や、趣味としての充実、ロースター経営、カフェ経営などの将来展望を実現するために、継続的に様々なお手伝いをさせていただいております。
今まで学業やお仕事、趣味などで積み重ねてこられた経験や感覚も、珈琲という素材を通して、個性豊かに発揮していただけると確信しています。
他のスクールや学校、講座などを受けられた方も、ありがたいことに最終的にみさご珈琲の珈琲塾にたどり着き、開業や趣味の珈琲を実現されて行ってます。
珈琲のことや起業のことに時間とお金を費やされた方も、そうでない方も、これからの大切な人生の時間やお金を無駄に費やさせないことをお約束させていただきます。
何よりも一緒に珈琲の趣味や経営を楽しめる仲間と出会えることをお約束します。
主宰・講師紹介
向井 務（むかい つとむ）
アイカクラフトは、土の素材感を活かし
触れたときにぬくもりを感じる
土ものの器を職人の手づくりにより ひとつひとつ心をこめて
制作しています。
ー ”その時”に寄り添うコーヒーを。 ー
飲む時に合わせたオリジナルブレンド 一人で落ち着きたい時 大切な人と過ごす時 キャンプで焚火を囲む時 何気ない時間を特別にする 豆も焙煎度も違うコーヒー 通販のみの豆屋 ハースコーヒーロースター
