美味しい珈琲を求めて、自家焙煎店を10店、20店とはしごする人、とりあえず近所の豆を購入する人が増えていて、珈琲の味がわからない、本当に美味しい珈琲はどこにあるの？、と悩まれている方は少なくありません。
また、カフェをしたい、自家焙煎店をしたいという方もたくさんおられますが、本当に美味しい珈琲はどんなものか、わからない方が多いのが現状です。
美味しい珈琲を追求した先に何があるのか、一旦の答えと、さらに広がる大きな珈琲の世界をご案内します。
第１回 焙煎基礎(焙煎の基礎知識・手選別＆体験)
第２回 抽出基礎(珈琲の淹れ方と味の変化の基礎知識・業務用の淹れ方知識)
第３回 珈琲概論(珈琲の歴史と今の珈琲)
第４回 生豆基礎(コーヒーの木と珈琲、生産地の紹介と購買)
第５回 焙煎応用(焙煎による生成物質の知識と実践・空気粘性と火力による味づくり)
第６回 抽出応用(器具の使い方・エスプレッソメニューとアレンジ珈琲)
第７回 ブレンド基礎(ブレンドの意味合いと方法論)
第８回 焙煎発展(様々な焙煎シーケンスの紹介)
第９回 ブレンド応用(混合焙煎による香味の創造と実践)
第１０回 商品企画(珈琲商品の作り方と販路の作り方)
第１１回 珈琲商売(珈琲の売り方と市場の作り方)
第１２回 珈琲フリーセッション(マスター講座のおさらい)
第１３回 修了検定と修了証書授与
※講座内容は、参加者の希望により変更になることがあります。
珈琲塾からのお約束
ここまで読んでいただきまして、本当にありがとうございます！
珈琲マスター講座を修了された方が思い描いた香味の実現や、趣味としての充実、ロースター経営、カフェ経営などの将来展望を実現するために、継続的に様々なお手伝いをさせていただいております。
今まで学業やお仕事、趣味などで積み重ねてこられた経験や感覚も、珈琲という素材を通して、個性豊かに発揮していただけると確信しています。
他のスクールや学校、講座などを受けられた方も、ありがたいことに最終的にみさご珈琲の珈琲塾にたどり着き、開業や趣味の珈琲を実現されて行ってます。
珈琲のことや起業のことに時間とお金を費やされた方も、そうでない方も、これからの大切な人生の時間やお金を無駄に費やさせないことをお約束させていただきます。
何よりも一緒に珈琲の趣味や経営を楽しめる仲間と出会えることをお約束します。
通常のマスター講座受講料は、180,000円(焙煎工房使用料、テキスト代、材料費、修了検定料、税込)、基本は一括前払いとなります。
※特化型の講座は別途金額が異なることがあります。
また、初回参加時に、自分にあわないなと感じられた方はお申し出ください。二回目以降の講座をキャンセルでき、初回分合わせて、全額返金いたします。
代表講師紹介
向井 務（むかい つとむ）
あっ、この珈琲美味しい…初めてみさご珈琲の向井さんが淹れてくれた珈琲を飲んだ時に思った事です。それまで飲んでた珈琲はなんだったんだろうか、何が違うのだろうか、私にも美味しい珈琲を作れるのだろうか、出来る事なら自分で作って毎日飲みたいと思ったのが焙煎をはじめるキッカケでした。
まず、美味しい珈琲と出会ってしまった私がとった行動は、みさご珈琲さんでのマスター講習を受ける事でした。マスター講習では、幅広く知識を学びつつ、実践も生豆を選別するところから焙煎、抽出までを学びます。毎回参加者全員が一人づつ焙煎機を使い焙煎します。その後各自、焼いた豆をハンドドリップしてみんなで味見をします。
面白い事に同じ豆を使っても焙煎する人によって、また焙煎の仕方によって、全然違う味が出来上がります。また同じ珈琲でも淹れ方で更に違う味に仕上がります。みんなで味見する事で違いを実感します。なんでこんな味になったんだろうか？とかどうしたらいいんだろうか？とかハテナがいっぱい飛ぶのです。
次にじゃあ自分の好きな味に近付ける為にはどうすればいいのかで悩みます。私は毎回ワクワクしていました。今日こそは更に美味しい珈琲に、違った味に出会えるだろうと思って…そう！それがとても楽しいのです。講習を受ける前と最終日とでは珈琲に対して違う私がいました。
美味しい珈琲を自分の手で作り出したい方、美味しい珈琲を知りたい方、珈琲の世界にどっぷりハマってみたい方はみさご珈琲さんのマスター講座を是非受けてみて下さい。
別の期での補講も行っておりますので、ご都合に合わせてご参加ください。それでも都合がつかない場合は、お一人からでも別日に補講をさせていただきます。
４回、２か月で修了できる、速習クラスもご用意しております。
内容としては通常のコースと同じか、特別な講習も可能です。
開業がほぼ決まっている方に対しての経営相談としてもお使いいただけますので、講師に伴走してほしい、というご希望がありましたら個別講習をご希望ください。
講座中、いつでもご質問いただければ、実技を交えてお伝えさせていただきます。
こちらの講座生・修了生向けのサイトを先にちらっとご覧ください。
https://alumni.misago-coffee.com/
MisagoCoffeeGuildという、生豆や設備を格安で借りられるサブスクリプションもありますので、ご期待ください。
みさご珈琲塾 東京谷中開催
CALM COFFEE ROASTER
第11期 珈琲マスター講座
土曜日クラス
開講中
初回日時：
2024年8月3日(土曜)10:00〜13:00
会場：CALM COFFEE ROASTERS
東京都台東区谷中３丁目１７−１
ラ・バーゼ ３０１
講師：江川貴久、向井務
《講座日程と内容》
時間は全て10時〜13時です。
講師・内容・日程は変更になることがあります。
定員は6名です
第１回 2024/08/03(土)
第２回 2024/08/31(土)
第３回 2024/09/14(土)
第４回 2024/09/28(土)
第５回 2024/10/26(土)
第６回 2024/11/09(土)
第７回 2024/11/23(土)
第８回 2024/12/07(土)
第９回 2024/12/21(土)
第１０回 2024/01/11(土)
第１１回 2024/01/25(土)
第１２回 2024/02/08(土)
修了式 2024/02/22(土)
※途中お盆休みとSCAJ2024出展のため、
間隔が空いています。
みさご珈琲塾 東京谷中開催
CALM COFFEE ROASTER
第12期 珈琲マスター講座
水曜日クラス
予約受付中
初回日時：
2024年9月18日(水曜)10:00〜13:00
会場：CALM COFFEE ROASTERS
東京都台東区谷中３丁目１７−１
ラ・バーゼ ３０１
講師：江川貴久、向井務
《講座日程と内容》
時間は全て10時〜13時です。
講師・内容・日程は
変更になることがあります。
定員は6名です
第１回 2024/09/18(水)
第２回 2024/10/02(水)
第３回 2024/10/16(水)
第４回 2024/10/30(水)
第５回 2024/11/13(水)
第６回 2024/11/27(水)
第７回 2024/12/11(水)
第８回 2024/01/08(水)
第９回 2024/01/22(水)
第１０回 2024/02/05(水)
第１１回 2024/02/19(水)
第１２回 2024/03/05(水)
修了式 2024/03/19(水)
※途中お盆休みとSCAJ2024出展のため、
間隔が空いています。
みさご珈琲塾 東京谷中開催
日程フリー 個別速修クラス
受付中
ご都合に応じて、
日程を組ませていただきます。
マスター講座の内容を早く習得したい方、
個別の経営的な相談や伴走をご希望の方、
講座を作るための講座など、
マスター講座外での
知識や技術を手に入れたい方。
開催場所は東京谷中が起点となりますが、
必要な場所にお伺いします。
オンラインも可能です。
※交通費別途実費でかかります。
全4回、各3時間程度で皆様に応じた
カリキュラムや準備をさせていただきます。
みさご珈琲塾 兵庫宝塚開催
第52期 珈琲マスター講座
木曜日クラス
予約受付中
初回日時：
2024年9月5日(木曜)10:00〜13:00
会場：みさご珈琲 山本丸橋店
兵庫県宝塚市山本丸橋1-5-31
講師：下村宇広、向井務
《講座日程と内容》
時間は全て10時〜13時です。
第１回 2024/09/05(木)
第２回 2024/09/19(木)
第３回 2024/10/03(木)
第４回 2024/10/17(木)
第５回 2024/10/31(木)
第６回 2024/11/07(木)
第７回 2024/11/21(木)
第８回 2024/12/05(木)
第９回 2024/12/19(木)
第１０回 2025/01/09(木)
第１１回 2025/01/23(木)
第１２回 2025/02/06(木)
修了式 2025/02/20(木)
みさご珈琲塾 兵庫宝塚開催
第1期 果樹園珈琲マスター講座
新設 土曜日クラス
予約受付中 残席5
初回日時：
2024年9月7日(土曜)15:00〜18:00
会場：みさご珈琲 山本丸橋店
兵庫県宝塚市山本丸橋1-5-31
講師：向井務
《講座日程と内容》
時間は全て15時〜18時です。
第１回 2024/09/07(土)
果樹園珈琲概論と活用法
第２回 2024/09/21(土)
果樹園発酵基礎：
果樹の適性と香気成分の事前分析
第３回 2024/09/28(土)
果樹園焙煎基礎：
残したい香気と焙煎計画
第４回 2024/10/26(土)
果樹園発酵応用：
発酵菌の選択と発酵計画
第５回 2024/11/02(土)
果樹園抽出基礎：
発酵珈琲の焙煎度合い別の淹れ方
第６回 2024/11/16(土)
果樹園発酵発展：
ブレンドとプリプロセスによる応用設計
第７回 2024/11/30(土)
果樹園焙煎応用：
水と風を使った香気成分の誘導
第８回 2024/12/14(土)
商品企画基礎：
マーケティングから見た発酵珈琲
第９回 2024/12/21(土)
果樹園焙煎発展：
商品化に向けた焼き分けと提供時の特性
第１０回 2025/01/18(土)
果樹園抽出応用：
発酵珈琲を使ったアレンジの革新
第１１回 2025/02/01(土)
商品企画応用：
売れやすい商品の作り方
第１２回 2025/02/15(土)
商品企画発展：
具体的な販売チャネルの作り方
修了式 2025/03/01(土)
修了検定：発酵珈琲の発表とプレゼン
みさご珈琲塾 兵庫宝塚開催
第53期 珈琲マスター講座
日曜日クラス
予約受付中
初回日時：
2024年11月10日(日曜)10:00〜13:00
会場：みさご珈琲 山本丸橋店
兵庫県宝塚市山本丸橋1-5-31
講師：向井務、下村宇広
《講座日程と内容》
時間は全て10時〜13時です。
第１回 2024/11/10(日)
第２回 2024/11/24(日)
第３回 2024/12/08(日)
第４回 2025/01/12(日)
第５回 2025/01/26(日)
第６回 2025/02/09(日)
第７回 2025/02/23(日)
第８回 2025/03/09(日)
第９回 2025/03/23(日)
第１０回 2025/04/13(日)
第１１回 2025/04/27(日)
第１２回 2025/05/11(日)
修了式 2025/05/25(日)
みさご珈琲塾 兵庫宝塚開催
第54期 珈琲マスター講座
土曜日クラス
予約受付中
初回日時：
2024年11月02日(土曜)10:00〜13:00
会場：みさご珈琲 山本丸橋店
兵庫県宝塚市山本丸橋1-5-31
講師：調整中
《講座日程と内容》
時間は全て10時〜13時です。
第１回 2024/11/02(日)
第２回 2024/11/16(日)
第３回 2024/11/30(日)
第４回 2024/12/14(日)
第５回 2024/12/21(日)
第６回 2025/01/18(日)
第７回 2025/02/01(日)
第８回 2025/02/15(日)
第９回 2025/03/01(日)
第１０回 2025/03/15(日)
第１１回 2025/03/29(日)
第１２回 2025/04/05(日)
修了式 2025/04/19(日)
みさご珈琲塾 兵庫宝塚開催
日程フリー 個別速修クラス
受付中
ご都合に応じて、
日程を組ませていただきます。
マスター講座の内容を早く習得したい方、
個別の経営的な相談や伴走をご希望の方、
講座を作るための講座など、
マスター講座外での
知識や技術を手に入れたい方。
開催場所も、宝塚が起点となりますが、
必要な場所にお伺いします。
オンラインも可能です。
※交通費別途実費でかかります。
全4回、各3時間程度で皆様に応じた
カリキュラムや準備をさせていただきます。
みさご珈琲塾
兵庫神戸玉津開催
第4期 珈琲マスター講座
日曜日クラス
予約受付中
初回日時：
2024年10月6日(日曜)10:00〜13:00
会場：みさご珈琲 神戸玉津店
兵庫県神戸市西区森友３丁目７−３
イズミヤ神戸玉津店フードコート内
講師：東内恵子、藤原善幸、向井務
《講座日程と内容》
時間は全て10時〜13時です。
第１回 2024/10/06(日)
第２回 2024/10/20(日)
第３回 2024/11/10(日)
第４回 2024/11/24(日)
第５回 2024/12/08(日)
第６回 2024/12/22(日)
第７回 2025/01/12(日)
第８回 2025/01/26(日)
第９回 2025/02/09(日)
第１０回 2025/02/23(日)
第１１回 2025/03/09(日)
第１２回 2025/03/23(日)
修了式 2025/03/30(日)
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